|
一盏阿胶常左右
，扶元固本享太平
。”阿胶历来被誉为“补血圣药”
、“滋补国宝”
，售价昂贵的同时也面临着诸多由造假引发的质疑
。
你吃的阿胶是真的吗
？如何辨别
？《生命时报》记者深入探访阿胶市场
，并采访权威专家教你辨真伪。
受访专家
北京中医药大学教授 王玉英
北京中医药大学东直门医院药学部主管药师 李明
天津中医药大学中药学副教授 李天祥南京市中医院中草药房主管药师 郭华
至少2000吨阿胶是假货
位于山东聊城的东阿县
，被称作“阿胶之都”
，2015年底
，《生命时报》记者专程来到这里
。
刚入县城
，大街小巷的阿胶产品便映入眼前
，阿胶枣
、阿胶膏
、阿胶浆
、阿胶颗粒
，还有散装的阿胶碎片
。同一个县城
，同一种品类
，阿胶的价格却千差万别
。
以阿胶片为例
，东阿阿胶
、福牌阿胶等品牌商品每斤售价超过1500元
，不知名品牌的则从每斤75元到1000元不等
。
当地一家阿胶企业的员工告诉记者
，若只从品牌和售价判断阿胶好坏
，存在一定风险
。因为仅在东阿县
，就遍布众多擅长仿冒大品牌的小作坊
，“有些‘高仿品’甚至还有防伪标志
，不进行鉴定
，真的辨别不出哪些是‘正版’
，哪些是‘盗版’
。”
比冒牌品更让人担忧的
，是阿胶产品原料掺假问题
：
山东阿胶行业协会发布的报表数据显示
，阿胶年总产量至少为5000吨以上
。
媒体调查数据却发现
，国内目前驴皮的供应总量不足180万张
，即使加上进口驴皮
，全年可生产的阿胶总数量也就在3000多吨
。
这意味着
，一些假冒原料混入了生产环节
。在网上售卖阿胶的一名店主透露说
：“阿胶的市场很乱
，经常会有生产者用骡子、马
、牛
、猪等其他牲畜的皮冒充驴皮
，还有些人会使用工业皮
、食用胶或屠宰场的下脚料皮作原料
。”专家表示
，用猪皮胶
、牛皮胶混充阿胶的现象的确存在
。
就职于某大型阿胶企业的崔先生说
，一般熬制阿胶应经过几十甚至上百道复杂的工序
，一道出错
，满盘皆废
。
然而记者调查却发现
，很多小作坊的阿胶制作工序只包括三步
：高压锅炖煮鲜驴皮
、锅中熬制
、固化为胶体
。
李明说
，虽然每家阿胶企业的制作工序都有不同
，且很难说哪一家的方法更好
，但简易制作的阿胶产品质量
，肯定低于大企业上百道工序的把关
。
标准
、鉴定
、监管
，难难难
！
在专家看来
，阿胶市场乱象丛生
，有生产者趋利
、消费者图便宜的主观原因
，也有其特有的客观因素存在
。
1产品鉴定难
如果原料中混入的是其他动物的皮
，很难通过闻
、看
、摸等传统方法鉴定
。
DNA检测则存在鉴定时间长
、成本高的问题
，且动物皮被制成胶体后，可能出现鉴定结果的不准确
。
市场上的阿胶产品层出不穷
，《药典》方法却存在滞后
，完全跟不上造假技术
。
2统一标准难
阿胶“身份”复杂
，既是食品
，又是药品
。
作为药品时
，阿胶生产可参照《药典》相关标准
；作为保健品时
，阿胶含量应达到多少
，至今尚无国家标准
；而作为食品时
，也没有统一标准
，大多遵循各企业的自定标准
。
3市场监管难
阿胶产品种类杂
，生产厂家多
，大企业
、小作坊都有
，且不同厂商采用的原料
、制作工艺各有特点
，各有秘方
。
李明说
，这都会给监管增加难度
。王玉英表示
，阿胶生产涉及食药监
、卫生
、工商
、质检等多个部门
，一旦缺乏统一高效的配合
，整个行业就易出现乱象
。
一名云南丽江的阿胶生产者就曾对记者说
，家里卖的阿胶都是在农村自制的
，简单包装一下
，没有生产许可证
，没有“蓝帽子”，照样放在网上当保健品卖
。
小窍门
：5招辨别真假阿胶
买阿胶本意是滋补身体
，但若买到假货
，则会适得其反
。李明说
，如果厂家用猪
、牛
、马
、骡子等动物的皮代替驴皮
，肯定难以起到增强免疫力等保健功效
，但好在不会造成健康损害
。
如果吃下去的是“皮革阿胶”
，皮革本身所含的化学物质就会积存体内
，给健康埋下隐患
。
要辨别阿胶真假
，可考虑从以下五个方面进行
：
1看外观
优质阿胶呈琥珀色或棕黑色
、有角质样物质
，颜色透亮
、外表平滑
、没有气孔或油孔
、边角无缺损
、厚薄均匀
。
把带着包装的阿胶拍在地面等硬物上
，优质阿胶破裂程度均匀
，且横断层的角质面光泽透明
。品质较好的阿胶也不会粘手
。
2闻气味
在阿胶块前哈一口气
，用鼻子仔细闻，真阿胶有中药特有的“胶香味”
，假阿胶则有股“杂味”
，甚至明显的腥臭味
。
由于阿胶辅料有豆油
，因此优质阿胶有淡淡的豆油味道
，溶于热水后
，会散发胶香
。而主原料非纯驴皮的阿胶溶于热水后
，会散发腥臭味或其他异味
。
3用手掰
正品质地脆硬
，掰时不会弯曲
，容易断裂
，断面没有孔隙
，用力拍击就会碎裂成数块
，即“硬而脆”
。伪品坚韧
，不易打碎
，甚至会弯曲
。
4挑年份
古话说
：人参要新
，阿胶要陈
。目前
，从阿胶的保质期来看
，多是5年
，但只要保存得当
，放置在阴凉干燥处
，温度低于25℃以下
，打开时无腥臭味
、霉点
，一般都可以使用
。有实验表明
，正品阿胶如果保存得当
，经百年而功效不散
。
5查厂商
购买时
，一定查看包装上是否有生产厂家
、厂址
，尽量选择可靠的大品牌
。
看一下该产品是否有“OTC”药用标志
，或“健字号”保健品标志
，如果连食字号的标志都没有
，就不要购买
。散装阿胶碎片更易掺假
，最好选购整块的阿胶片
。
阿胶含有多种蛋白质及氨基酸
、钙等有益成分
，平时可做成阿胶海参汤
、阿胶膏
、阿胶粥等食用
，或磨成粉加牛奶泡服
。
王玉英提醒
，阿胶并非“神药”
，对阴虚
、血虚
、失眠的人能起到滋阴补血
、养血止血的作用
，但脾胃虚弱
、大便稀溏
、感冒发烧的病人不宜服用
。
李明建议
，阿胶进补也需适量
，身体有湿热的人应听从医嘱服用
，食用过量将导致身体“越补越虚”
。
|
